流动餐车运营需符合当地卫生要求

    这一两年来，越来越多的饭店，餐饮经营者看好农村红白宴席市场，来我厂订购汽车流动餐车承办农村宴席，为广大村镇人民提供了方便：不出门享受酒店大厨的手艺，费用低，省时省事。但个别乡村厨师也提档升级，自己改装汽车流动餐车，卫生及安全性存在隐患。

    农村红白喜事宴席，流动餐车是主要的制作车间，车上空间有限，一般是一个大厨操作，一个刀工负责切菜、洗菜、传菜；小工负责张罗桌椅，摆放餐具。有些流动餐车负责人为了省事，都采用不锈钢餐盘，一次性的桌布、筷子、塑料饭盒。这些一次性用具一般都是三无产品，卫生方面就难以预防。主事家只在意做出的饭菜是否可口，价格是否合理，出菜是否及时；至于用什么样的盘子这些“小细节”就不甚在意，毕竟瓷盘容易摔，不好搬运也是可以理解的。

    有些当地食品药品监督局陆续出台《农村集体聚餐及流动餐车宴席视频安全管理》等政策，规范农村流动餐车作业：

    一、“流动餐车备案”登记；

    二、“宴席提前报备”；

    三、从业人员健康检查；

    四、现场卫生抽查：餐盘、食材、人员着装干净戴口罩；

    五、凉菜、热菜分开；

    六、流动餐车安全设计，杜绝不安全隐患。

    据统计，农村95%的宴席是在家里举办的，一家流动餐车每月至少能置办6桌宴席，200桌左右；汽车流动餐车更是趋势；

    目前政府加大力度管控督查，对于自行改装，没有手续，存在安全隐患的私改汽车流动餐车，不符合国家车辆手续的，责令整改，扣车，报废处理。